フレル食堂は、

一人で全てを切り盛りしている 小さな食堂です。

 

美味しいものを食べることが大好きで、

誰かに「美味しい」と喜んでもらえることが

何よりも嬉しくて、食堂を営んでいます。

 

わたしが惚れ込んだ、

素晴らしい生産者さんたちの美味しい素材たちを、野山を駆け回ってい た鹿や猪たちを、

一番美味しいと思える形で、

心を込めて紹介していきます。 

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お店のレシピを中心に
​紹介しています。

  

 日々、フレル 

 Words : Takami Nishihara

フレル食堂店主による、

日々の記録。 

本日のサンドイッチ
本日のサンドイッチ

自家製イノシシベーコン入り。ランチメニューにて提供しています。

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シャルキュトリ盛り合わせ
シャルキュトリ盛り合わせ

自家製のテリーヌ、サラミ、ハムや、燻製等盛り合わせ。夜の特別メニューです。

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自家製ソーセージ
自家製ソーセージ

鹿肉ソーセージはニンニク、猪肉ソーセージはオレガノとホーリーバジルをアクセントに。

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自家製ピクルスのサラダ
自家製ピクルスのサラダ

牛蒡と大根、人参、白葱をピクルスに。昆布の出汁とハーブで。

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自家製猪ベーコンと牛蒡のソテー
自家製猪ベーコンと牛蒡のソテー

ブルーベリーとバルサミコのソースで。

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鹿スネ肉のトマト煮込み
鹿スネ肉のトマト煮込み

口の中で溶ける程に煮込んだ肉とトマト、牛蒡、人参の旨味。

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トマトリゾット
トマトリゾット

鹿のスネ肉を煮込んだスープにトマトを加えたリゾット。

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鹿レバーのムース
鹿レバーのムース

レバーを強火で炒め、マデラ酒とボルト酒を加える。

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白胡麻とココナッツのブランマンジェ
白胡麻とココナッツのブランマンジェ

放牧の牛乳と白胡麻、ココナッツで香り付け。黒胡麻のソースを合わせて。

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フレル食堂 

〒707-0503  岡山県英田郡西粟倉村影石895

             旧影石小学校内

 

お問い合わせ・ご予約は下記よりお願い致します。

tel : 090-6830-2130(Fri → Tue  11:00~17:00)

mail : info@fureru.com
Facebook : https://www.facebook.com/fureru.fw/